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      全世界熱賣35年的美食聖經
      一次品味
      中廣「吳恩文的快樂廚房」主持人 吳恩文、美食評論家胡天蘭
      美食評論家梁幼祥、美食節目「料理美食王」製作人&主持人焦志方
      南村落總監&生活美食家韓良露、飲食旅遊作家&《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭


      豆腐之書


      傳統豆腐師傅最不能被看到的2大祕密──做愛和做豆腐!
      什麼樣的豆腐才有資格獻給日本天皇享用?
      在台灣人人買得起的豆皮,在日本竟是貴族的享受……

      ★台灣最完整介紹豆腐歷史文化、各種豆類種類和豐富變化食譜的百科全書!
      ★老美&大和撫子攜手的驚豔之作,經過30多年的研究而打造的豆腐聖經。

      滿足全球67億人口的平價美食,7個理由就是要你吃豆腐──8種容易吸收的必需胺基酸全都包、維持理想苗條Body的完美食品、高鈣又抗老的養生聖品、天然少污染的美味食材、物美價廉吃美食不怕荷包不夠飽、料理變化多每天吃都不嫌膩,此外,豆腐還是扭轉糧食危機的救命食物!

      13種皆可入口的豆腐化身,讓你一次擁有多種滋味──有「東方牛奶」之稱的豆漿、超級萬人迷油炸豆腐、冬暖夏涼皆可吃的絹豆腐、重要節日必備的烤豆腐、超吸湯汁最適合鍋菜的凍豆腐、貴族營養祕方豆皮、意外受到大眾推崇的豆腐渣等等──豆腐,根本沒有你想的那麼簡單。

      200多道DIY美味食譜、11家哈日豆腐迷不可錯過的豆腐料理亭,豆腐的精華滋味都在這──超受小朋友歡迎的蘑菇醬豆腐漢堡、變化多端的美味豆腐味噌湯、滑順可口的豆腐茶碗蒸;想吃田樂豆腐就去最老的日本料理店中村樓、愛吃關東煮的人就不能錯過蛸長──日本旅遊必訪的經典料理店也介紹給你知!


      味噌之書


      味噌桶最適合放在廁所的旁邊?
      味噌的老祖宗竟然是豆鼓!
      啥咪?要煮得出好喝的味噌湯才有資格嫁人?!

      味噌,美味人生、改變世界、健康生活的新未來食物!不管你是因為「只要喜歡,有什麼不可以」的個人喜好、還是「一天一碗味噌湯,就不必看醫生」健康養生理由,或是老愛幻想男朋友用「妳願意每天早上幫我煮碗味噌湯?」跟妳求婚的浪漫因子作祟而享受味噌,這本歷經1/3世紀、無書能出其右的味噌經典,你一定要有一本!

      細究〈味噌身世〉,掘發味噌神祕悠遠的家族淵源、高潮迭起的身世轉變
      檢驗味噌的身體,發現健康長壽的訣竅盡在其中!

      研究味噌的系譜,48種中、日、韓、印式味噌的歷史、風味和特色介紹,你會驚喜它的親友團如此龐大且遍佈世界!

      參與味噌的成長故事,從一顆黃豆的挑選、四季循環的韻律、不徐不緩的熟化到師傅精神的堅持……發酵的磨練讓味噌滋味變得成熟有深度!

      回憶〈味噌古味〉,久遠的溫暖回憶和質樸滋味──日本人最自慢的手工滋味

      鄉村味噌的製作不僅要全家總動員,還是鄰里間大事中的大事;傳統味噌是都市人新年或于蘭節從老家回到城市必帶的伴手禮……農家味噌的製作重現眼前,再拾天然手工食物的美好體驗

      走入傳統店舖,質樸的古雅風和空氣中的淡淡麴甜香融為一體,味噌的古早味就在這裡不斷重生和熟成!

      試試〈味噌嚐鮮〉,親手做的味噌最特別,在味噌美食世界體驗豐富的變化組合
      確認4大要點,你也可以親手製作味噌,自信展示你最愛的成品。
      超過200多道可口食譜,日式、中式、西式,各種不同的風味豐富你的餐桌!













        媒體好評

        豆腐做為國食,但坊間卻少見如茶道般的「豆腐道」,《豆腐之書》,卻是一本帶我們走向「豆腐之路」的書。更讓人驚艷的是,這本書居然是一位「老美」威廉?夏利夫和他的日本妻子青柳昭子合作完成的。──《聯合報.讀書人》

        美日聯姻的夏利夫與青柳昭子花了30年時間走訪各地完成本書,雖說充滿了日本觀點,行文也以西方讀者為對象,台灣讀者如果念在兩位作者對豆腐的「虔敬」,必定願意一睹這本觀點多元、編寫精緻的豆腐寶典。──《中國時報.開卷》

        對愛好豆腐者來說,《豆腐之書》或可稱是一本「完全吃豆腐聖經」吧!──《自由時報》

        喚起西方對豆腐的讚嘆。──《紐約時報》

        一部富有獨創性的作品。──《華盛頓郵報》

        「美味、容易跟著做的食譜……細緻……好極了……特別推薦(豆腐之書)。」、「豐富的歷史,傳統與西方美味的食譜,娓娓道出生活中的味噌(味噌之書)。」──《圖書館期刊》(Library Journal)

        「一部劃時代的鉅作……特別推薦(豆腐之書)。」、「妙趣橫生、包羅萬象。(味噌之書)」──《大地之母新聞》(Mother Earth News)

        「這本書掀起了將豆腐從少見的中式雜貨店裡帶進現代美式廚房的運動(豆腐之書)。」、「當代經典(味噌之書)!」──《東西情報雜誌》(East West Journal)

        味噌讓您的膳食更棒。──《天然保健雜誌》(Natural Health)

        最具代表性的豆腐指南,豆腐之書開始了豆腐革命!──黛博拉.麥迪生,著有《居家素食烹飪》

        邁向新蛋白意識的一個合適且明智的步伐。──蓋瑞.史奈德,普立茲得獎詩人

        任何一個烹調豆腐的人所不可缺的一本書,也是對營養學家以及其他健康專家很有用的一本參考書。──馬克.莫西納博士,著有《簡單的黃豆、你的健康和素食》



















      • 作者介紹





        威廉.夏利夫

        在1941年4月28日出生於加州,以優異的工程學、人文及教育學成績畢業於史丹佛大學,後來加入和平工作團在奈及利亞教物理兩年,曾住過亞洲和第三世界國家,會說七國語言,精通四種,其中包含日文。

        青柳昭子
        新品上架
        則在1950年1月24日出生於東京,受教育於貴格教派辦的友誼學校和女子藝術大學,曾在日本的流行服飾業和美國的新興黃豆食品業裡擔任插圖畫家和設計師的工作。

        1972年10月起,威廉夫婦跟著頂尖的黃豆食品研究人員、製造者、營養學家、歷史學家和廚師,共同研究黃豆,後來還成立黃豆食品中心(Soyfoods Center)、建置全世界最大的黃豆及黃豆食品資料庫SoyaScan,蒐集了西元前1100年至今超過五萬五千筆的珍貴資料。

        他們認為黃豆食品是解決世界饑荒的重要關鍵,當然味噌也不例外。曾經,兩人買了一輛大大的道奇箱型車,在一側漆上「豆腐味噌遊美國」,在全美展開 24000公里的漫長宣傳旅途,並受邀開設七十門公開課程討論味噌這個奇妙的食品。

        作者相關著作:《





        豆腐之書+味噌之書(收縮套書)-目錄導覽說明



        • 序──走向豆腐之路

          第一部 豆腐之謎全人類的糧食
          CHAPTER1 黃豆奇蹟
          CHAPTER2 食豆腐

          第二部 豆腐之道 傳統豆腐店
          CHAPTER3 一種生命的實踐

          第三部 豆腐之憶老式豆腐的製作
          CHAPTER4 純粹的古早味
          CHAPTER5 製作大宗豆腐

          第四部 豆腐之家豆腐成員大集合
          CHAPTER6 黃豆
          CHAPTER7 豆汁、凝乳和乳清
          CHAPTER8 豆腐渣
          CHAPTER9 豆腐
          CHAPTER10 油炸豆腐
          CHAPTER11 豆漿
          CHAPTER12 絹豆腐
          CHAPTER13 烤豆腐
          CHAPTER14 凍豆腐和乾燥凍豆腐
          CHAPTER15 豆皮
          CHAPTER16 中、韓式各式豆腐

          第五部 豆腐之味各式豆腐料理
          CHAPTER17 多一分美味
          CHAPTER18 醬料和配菜
          CHAPTER19 黃豆料理
          CHAPTER20 豆腐
          CHAPTER21 油炸豆腐
          CHAPTER22 千面豆腐72變

          附錄
          日本豆腐料理店
          豆腐料理一覽表
          黃豆資訊一覽表

          味噌之書

          序──我們的味噌記事

          第一部味噌身世
          Chapter1新蛋白質主義
          Chapter2健康活力百分百
          Chapter3全球味噌大巡禮
          Chapter4奇妙的發酵
          Chapter5味噌的種類

          第二部味噌古味
          Chapter6農家味噌
          Chapter7傳統味噌店

          第三部味噌嚐鮮
          Chapter8自己做味噌
          Chapter9準備煮味噌
          Chapter10味噌美食世界

          附錄
          食譜一覽表
          味噌相關資訊



















        編/譯者:徐薇唐
        語言:中文繁體
        規格:平裝
        分級:普級
        開數:16開19*26cm
        頁數:272

        出版地:台灣













      商品訊息特點







        有限

      • 作者:威廉.夏利夫,青柳昭子

        追蹤







      • 譯者:徐薇唐








      • 出版社:柿子文化

        出版社追蹤

        功能說明





      • 出版日:2011/7/29








      • ISBN:9789757900016


      • 12H

      • 語言:中文繁體




      • 適讀年齡:全齡適讀


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      針對復興航空將於明天無預警停飛一天,交通部次長范植谷今天(21日)晚間受訪時表示,已要求民航局依據「照顧旅客權益、並注意飛航安全」兩大原則應變,同時交通部也將於明天動員台鐵協助疏運興航原訂從台中及台北飛往花蓮的254名旅客。針對興航違法無預警停飛的行為,民航局也將限期興航明天改善,否則開罰。

      針對復興航空丟出無預警停飛一天的震撼彈,交通部次長范植谷21日晚間7時多受訪時表示,交通部下午3時多接到民航局告知這項訊息後,立即要求民航局依據「照顧旅客權益、並注意飛航安全」兩大原則應變,同時交通部也將動員台鐵協助疏運原訂22日從台中及台北搭乘興航飛往花蓮的旅客。范植谷說:『(原音)第一個要確實做好照顧旅客的權益,第二個要確實注意飛航安全,這是兩點原則。那民航局接到部裡面的通知以後,就在下午4時半開了一個緊急應變會議,邀請相關的航空公司跟其他的利害關係人,大家一起開會,準備明天的應變措施。這裡面唯一的兩條航線就是「台中到花蓮」跟「台北到花蓮」,我們也已經另外通知鐵路局協助疏運乘客。』

      目前受興航停飛影響的5千多名旅客中,「台中到花蓮」的旅客有82人,「台北到花蓮」的旅客是172人。至於其他旅客,各航空公司都已表示,將全力協助簽轉。

      復興航空為國籍第三大航空公司,員工數1,795人,在國內航線的市占率達2成,平均載客率約6、7成。興航將於22日上午9時召開臨時董事會,會議不對外開放;並於當天下午2時,由董事長林明昇親自召開記者會對外說明。

      復興航空表示,由於是上市公司,因此在董事會召開前,無法對外說明停飛原因。至於興航稍早發布的書面聲明,指出45天內全額退費的部分,是指45個工作天。

      民航局指出,依據民航法,航空公司若要停飛,需事先提出申請,並經主管機關核准,不過並未明訂須在幾天前提出申請。但興航並未針對22日的停飛事先提出申請,因此將依民航法規定,限令興航22日改善,逾期未改善,將處新台幣60到300萬元罰鍰。民航局也將於興航22日董事會結束後,要求興航到民航局說明。

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      為延攬學術菁英,國立交通大學與聯發科技合作規劃「青年講座教授獎勵計畫」,首屆選出4名年齡都在40歲以下的留美博士助理教授,4人在這項計畫經費的挹注下,將能獲得等同正教授的薪資,月薪可翻倍到新台幣12萬元,期盼這群學術菁英能較無後顧之憂的發揮所長,進而提升台灣在科技相關產業的創新動能。

      交通大學與聯發科技合作「青年講座教授獎勵計畫」,預計未來4年提撥新台幣720萬元,延攬學術卓越人才。這項計畫的獎助對象為交通大學新聘專任電機電子及電腦資訊工程領域傑出師資,今年共選出4人,都在美國攻讀博士,最年輕只有33歲。

      交通大學校長張懋中22日在記者會上表示,許多國家新進教授的薪資都比台灣高出許多,美國是台灣的5到7倍、新加坡有4倍,香港則是2倍;4人在相關經費的挹注下,月薪將能從原本的5萬8千元,翻倍成長到12萬元左右。

      獲選的4人各有所長,李奇育鑽研4G/5G行動網路,曾與美國三大電信商專案合作;王學誠則是投入機器人領域研究;最年輕的張永儒期盼回台後將人機介面帶入軟體教育;管延城則希望發展無線資料傳輸、生醫科技及人工智慧。管延城:『(原音)怎麼樣將人工智慧帶到我們日常的生活當中,它不是在雲端,而是嵌入在每一個人的生活當中。』

      出席記者會的教育部次長陳良基過去擔任台大副校長,他表示,他在校園中深刻感受到人才斷層的問題,台灣高等教育現在不僅要攬才,還要留才,因此,教育部也正在規劃相關的彈性薪資方案。陳良基:『(原音)人才的斷層這幾年已經不只是看到,而且已經影響到我們整個未來教育的多元性。』

      交大表示,這項計畫未來每年將選出至多5名的新進教授,給予相關獎勵。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事搶購

      (中央社記者王揚宇台北25日電)前台北市某徐姓警官,指控馮姓妻子詐領其退休金,雙方亦無感情打官司要求離婚。最高法院維持高院見解,認為徐男有外遇,判決不得離婚,且要賠馮女新台幣30萬元,全案確定。

      判決書指出,徐男主張與馮女婚後育有3名子女,他勤務繁忙、睡眠不足,妻子還要求他必須載送小孩上下學,也常懷疑他有外遇,因此常起口角。

      徐男說,他從民國90年間搬到警察宿舍迄今,與妻子分居10多年,而他在102年因心臟主動脈剝離、顱內出血陷入昏迷,馮女竟在此時偽造他的簽名與不實報告書,替他辦退休,並詐領帳戶內的退休金及保險金近250萬元。

      不過,馮女反控徐男對婚姻不忠,有外遇並生有一子,違背婚姻忠誠義務在先,須賠償她精神損失30萬元;此外,幫徐男辦退休,是因為家中經濟不佳,想留一些錢給女兒,有經過他的同意才這樣做。

      一審法院判准雙方離婚;二審台灣高等法院佐以相關事證,認定徐男有外遇在先,不得要求離婚,改判徐敗訴,也因他與其他女子通姦,造成馮女精神痛苦,判他得賠30萬元。

      案經上訴,最高法院維持高院見解,全案定讞。

      另外,徐男控告馮女詐欺、偽造文書等罪部分,歷審判決馮女無罪,案經上訴,最高法院駁回確定。1051125

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