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居家生活























    • 《Let’s Brew!自釀啤酒完全指南》



      第一本教你在家釀啤酒的台灣自製書!

      原料、器材在地化取材,省錢、輕鬆,

      跟著專業釀酒師STEP by STEP釀製出自己的專屬啤酒吧!

      給男人一杯啤酒,他浪費一小時。

      Buy a man a beer, and he wastes an hour.

      教他如何釀啤酒,從此沉醉一生。

      Teach a man to brew, and he wastes a lifetime.

      ★深入解說四大釀酒原料和特殊香料,掌握配方開發的基礎知識。

      ★認識各國經典酒款,學會品味啤酒的方法與味道。

      ★在地釀酒器材選購與DIY,釀酒不用花大錢。

      ★解析新手釀酒常見問題,降低失敗率。

      ★14款私藏配方比例完整公開。

      第三波咖啡之後,自釀啤酒這股獨立風潮與Maker精神,

      已從美國吹到了日本及台灣。

      從一粒麥到一杯酒,就連等待也是饒富趣味的。

      從認識與挑選麥芽、酵母、酒花開始,

      在地化的器材DIY到麥芽烘焙、酵母擴培,

      精確不藏私的14款啤酒配方公開,

      讓你第一次自釀啤酒就上手。

      大人們最有成就感的時尚新樂趣!

      重拾實驗與手作的感動精神,

      從今天起,自己喝的啤酒自己釀!















        獨立推薦

        Project Michelin 上班族的米其林計畫Miss米

        福邸行政主廚史達魯

        美國精釀啤酒年會客座演講人林幼航

        台灣自釀啤酒推廣協會理事長段淵傑

        恆春3000啤酒博物館釀酒師陳嘉宏

        台灣精釀啤酒俱樂部創辦人謝馨儀

        成功大學資訊工程學系教授蘇文鈺

        「這是一本即將流傳百世的自釀聖經。」__段淵傑

        「有了這本書做為基石,台灣精釀產業將會更茁壯,更健全。」__謝馨儀

        「保證是一本入門到精通都相當適合的書,絕對有對自釀所有疑問的解答。」__陳嘉宏

        「作者將種種實驗加諸於啤酒釀造上,開發出各式各樣釀酒時需要的工具,十足的Maker。」__蘇文鈺

        「沒有這本書,釀啤酒是大衛對上歌利亞,是的,你終究會贏,但過程緊張且跌跌撞撞,摔得你齜牙咧嘴。翻開此書,那就是歌利亞舉起大衛放在肩上,一秒變牛頓,好喝、好玩、還好有趣。」__史達魯

        「沒想到啤酒頭的創辦人Ray居然毫不藏私、傾囊相授自釀啤酒大絕招!Miss米邊看邊喝邊推薦,真心不騙!」__ Miss 米



















      • 作者介紹







        宋培弘

        從書本上學習,用雙手來實踐,喜歡探索各領域中理想與現實的距離有多遠。

        白天是科技業工程師,晚上是酒廠釀酒師,熱愛古典音樂,期待能釀出具音樂流動感的啤酒。

        經歷

        台灣精釀啤酒廠「啤酒頭釀造」共同創辦人暨釀酒師

        Facebook 台灣自釀啤酒狂熱份子俱樂部共同創辦人

        台灣3c產品推薦 自釀啤酒大賽共同創辦人

        台灣自釀啤酒推廣協會常務理事

        東吳大學推廣部「啤酒品味養成」課經典程講師

        米凱樂啤酒吧 Mikkeller Taipei 共同創辦人

        啤酒頭|www.facebook.com/taiwanheadbrewers

        自釀啤酒狂熱份子俱樂部|www.homebrew.tw

















      Let’s Brew!自釀啤酒完全指南-目錄導覽說明





      • 01 精釀與自釀啤酒

        精釀啤酒(Craft Beer)

        世界啤酒的特色

        德國?比利時?英國?亞洲?美國

        正確打開啤酒的方式

        啤酒的適飲溫度

        攝氏 4∼7 度?攝氏 8∼12 度?攝氏 12∼16 度?攝氏 70 度

        自釀啤酒(Homebrew)

        自釀啤酒的流程

        Column 啤酒的色度單位(Lovibond)

        02 深入釀酒原料

        啤酒四大原料

        麥芽Malt

        一場春天的騙局

        認識麥芽的風味

        梅納反應?焦糖化反應

        麥芽的種類

        基礎麥芽(Base Malts)?焦糖麥芽(Crystal/Caramel Malts)?深色麥芽(Roasted Malts)

        深色麥芽的使用方法

        於糖化時加入?在糖化回流(Vorlauf)時加入?另行浸泡深色麥芽?烘焙屬於你的棕色麥芽

        酵母 Yeast

        愛爾酵母(Ale yeas這裡最划算 t)

        拉格酵母(Lager yeast)

        酵母的分類

        酵母菌的保存型式

        如何掌握酵母的特性?

        酵母特性

        台灣常見的酵母

        投入的酵母數量(Pitch Rate)

        增加酵母量的方法

        酵母的發酵溫度

        啤酒花(Hops)

        啤酒花的功能

        啤酒花的分類

        Alpha Acid?只能這樣分類嗎?

        釀啤酒的副原料

        糖(Sugar)

        香草植物與香料(Herbs and Spices)

        Column 關於黑麥啤酒的誤解

        Column 冷泡酒花(Dry hopping)的技巧

        Column 比利時糖的使用時機

        03 踏入自釀的第一步

        釀酒的原料

        釀酒的器材準備

        糖化鍋(Mash Tun)

        糖化CP值爆表過濾裝置

        糖度測量工具

        糖化攪拌棒(Mash Paddle)

        溫度計(Thermometer)

        煮沸鍋

        發酵桶(Fermenter)

        空氣鎖(Air Lock)

        消毒液與噴霧瓶

        虹吸管

        裝瓶桶

        裝瓶管

        料理秤

        壓瓶器

        玻璃空瓶

        晾瓶架

        瓶蓋

        麥汁冷卻器(Wort Chiller)

        進階器材

        碾麥機(Grain Grinder)

        電磁攪拌器(Stir Plate)

        Column 除了不鏽鋼茶桶,還有其他的建議嗎?

        Column 市售自釀原料商與器材商大檢閱

        04 開始吧!第一次自釀啤酒

        全麥芽釀造

        麥芽精釀造

        BIAB 袋中糖化法

        新手的酵母選擇

        發酵與裝瓶

        發酵

        裝瓶

        後發酵糖的選擇

        Column酒精濃度的計算

        Column瓶內發酵、後發酵糖(Priming Sugar)與泡沫多寡

        05 我的啤酒怎麼了?

        麥汁沒有發酵?水封沒有冒泡?

        發酵停止了?水封之前有冒泡,但現在停止了?

        澀味

        嘗起來酸酸的

        有奶油味,嚴重時會有點像奶腥味

        太多果香,尤其是有香蕉的味道(酯Ester)

        藥水味

        醋味

        麥汁顏色比預期的還要深

        導出麥汁時塞住了

        起始比重(OG)偏低不如酒譜配方預期(糖化效率偏低)

        結束比重(FG)偏高

        啤酒混濁

        泡沫不持久

        啤酒表面有白白的

        瓶內發酵後的啤酒沒什麼氣

        有乳酪味

        有溶劑味/酒精味

        臭鼬味或汗臭味

        有熟水果的味道(氧化)/有紙板的味道(氧化)

        有雪利酒的味道(氧化)

        瓶子內沈澱物過多

        06 釀啤酒的進階知識

        糖化,為酵母準備食物

        麥汁、啤酒花與火焰的交融-煮沸Boiling

        如何釀出晶瑩剔透的啤酒-啤酒澄清

        酵母為什麼要擴培?

        清潔與消毒

        07 啤酒配方

        英式棕色愛爾(English Brown Ale)

        英式苦啤酒(English Bitter)

        德式深色小麥啤酒(Dunkelweizen)

        比利時淺色愛爾(Belgian Pale Ale)

        波西米亞皮爾森啤酒(Bohemian Pilsener)

        科隆愛爾啤酒(Kolsch Ale)

        德式梅爾森(三月啤酒)/十月慶典啤酒(Marzen/Oktoberfest)

        比利時白啤酒(Witbier)

        美式淺色愛爾(American Pale Ale)

        比利時農夫啤酒(Saison)

        美式印度淺色愛爾(American India Pale Ale,IPA)

        比利時三倍啤酒(Triple)

        帝國司陶特啤酒(Imperial Stout)

        波特啤酒(Porter)

        德式小麥啤酒(Hefeweizen)



















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:18開17*23cm
      頁數:272

      出版地:台灣













    商品訊息特點









    • 作者:宋培弘

      追蹤











    • 出版社:悅知文化

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2016/8/29








    • ISBN:驚喜價9789869337199




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








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    川普的新內閣人選繼續出爐,昨天(18日)政權交接團隊公布,將由退役中將佛林擔任白宮國安顧問,參議員塞申斯出任司法部長,中央情報局局長則由眾議員蓬佩奧接掌。不過屬於保守強硬派的3人即將掌控國安執法體系,也引發各界爭議。

    川普即將入主白宮,華府新局面逐漸成型,繼先前公布的白宮幕僚長和首席戰略官,國安幕僚的3位人選也已經敲定,退役陸軍中將佛林將擔任白宮國家安全顧問;阿拉巴馬州參議員塞申斯出任司法部長;堪薩斯州的聯邦眾議員蓬佩奧,則出掌中央情報局CIA,不過,這3人其實都各有爭議。

    陸軍退役中將佛林:「伊斯蘭像是一種政治思想,陸軍退役中將佛林隱含在宗教背後,伊斯蘭就像一種惡性癌症。」

    57歲的佛林是川普親信,主張美俄合作,他退役前曾派駐伊拉克和阿富汗,也曾任歐巴馬政府的國防情報局局長。不過,2014年他因反伊斯蘭和批評歐巴馬戰略的言論,引發軒然大波,最後還鬧得丟官。

    阿拉巴馬州參議員塞申斯:「對我來說有證據就要全面調查,我不能說聯邦調查局局長沒有全面調查,但看起來他是沒有。」

    至於69歲的塞申斯是第1位公開力挺川普的共和黨參議員,對川普忠心耿耿,他不但對移民立場強硬,又助陣抨擊希拉蕊的電郵門,深得川普的心,曾任聯邦檢察官的他預計將出任司法部長。

    堪薩斯州聯邦眾議員蓬佩奧:「為什麼沒有人下台負責,我們可是有大使自1979年來首度被殺害,為什麼沒有人負責。」

    52歲的蓬佩奧頂著西點軍校和哈佛法學院的高學歷,2011年開始,連任3屆聯邦眾議員。他被視為共和黨內的鷹派人物,2012年擔任班加西領事館遇襲的調查委員會成員,就強烈質疑時任國務卿的希拉蕊。

    美聯社記者白柯維奇:「這些第一批的人選,可以看出接下來的用人特質,川普重視忠誠,這些人都從頭支持他到最後。」

    而就任進入倒數階段,川普每天都忙著招兵買馬,到處面試。外界認為川普用人的第一條件就是忠心,不過有消息指出,曾在競選期間和川普隔空對嗆的前共和黨總統提名人羅姆尼,也是國務卿的人選之一,個性迥異的2人,最後能否合作,引發外界關注。(民視新聞賴彥宏綜合報導)

    (中央社記者劉麗榮台北20日電)文化總會執委今天聲明表示,文總應依法定程序再次通知執委召開會議。內政部今天表示,並沒有要求文化總會不能開會,只是基於權責,提醒相關法律規範,依法輔導改選。

    日前媒體報導,中華文化總會部分理事未出席本月10日召開的理事會,致未能審定會員名冊,影響預計本月21日召開的會員大會第7屆理監事改選作業適法性。

    內政部回應指出,依人民團體相關法規規定,應於召開大會的15日前由理事會審定會員名冊,並報請主管機關備查,始得召開大會。由於10日的理事會流會,迄今尚未將審定會員名冊的理事會議紀錄函報內政部,內政部將在法律的基礎上,持續輔導中華文化總會合法召開會員大會,完成第7屆理監事改選。

    中華文化總會第6屆執行委員今天發表共同聲明,指文化總會應依法定程序再次通知各執委適時召開會議,審議確認新會員名單,使下一屆會員大會順利舉行,依循歷屆慣例完成交接。

    內政部合作及人民團體司籌備處副主任陳志章晚間受訪表示,內政部只是說明法律規範,沒有要求文化總會不要開會,只是基於告知責任,提醒文化總會相關的法律規範。1051120

    下面附上一夏日活動 則新聞讓大家了解時事

    基隆市家庭教育中心辦理今年問題導向預防教育年,第四季「善用3C幸福3T-社區家庭日」家庭野餐趣,日前在暖暖區暖西國小熱鬧登場;現場除了百戶家庭野餐外,還有成功國小音樂班開場表演、暖西國小舞扇翩翩表演、警察局刑事警察大隊防竊小叮嚀宣講、基隆衛生局社區心理衛生中心自殺守門人舞蹈宣導、悅康管理工作室悅跳悅健康帶動跳、社會處家庭福利服務中心(正義館)宣導劇、基隆市自然生態文化發展協會舞蹈表演;以及家庭教育中心全國家庭教育諮詢專線412-8185宣導,還有獎品豐富的摸彩活動,攤位部分有啟明關懷弱勢協會的按摩指導及本市產發處(工商發展科)邀請農產及特色美食商家10家設攤。

    今年問題導向預防教育年是今年推展家庭教育計畫主題,每一季並規劃以「家庭教育季」、「珍愛家庭季」、「代間傳承季」、「幸福婚姻季」呈現。基隆教育處長陳素芬在活動中提到,宣導民眾認識基隆市政府為市民提供的預防性與支持性資源,規劃在四季各辦理一場「善用3C幸福3T-社區家庭日」大型宣導活動,善用3C意旨合作、溝通與途徑整合,幸福3T意旨共學、共樂與齊運動。

    家庭教育中心提供「412-8185」諮詢專線,夫妻相處、婆媳關係、親子溝通、子女教養、婚前交往、情緒調適、家庭資源、生活適應等有問題,都可以撥打該專線諮詢,也可免費預約到中心和志工老師面談。中心持續辦理家庭教育系列成長課程,歡迎市民到該中心網頁瀏覽報名參加。

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